Nördlich von Shizuoka, auf der oberen Seite des Abe-Flusses, liegt auf 600m Höhe das Dorf Osawa.
Die relative Höhe bewirkt, dass große Temperaturunterschiede zwischen Morgen und Abend vorherrschen, meistens begleitet von Morgennebeln, eine Wetter- und Temperaturlage, die man als ideal für den Anbau von schmackhaftem Tee bezeichnen kann. 23 Teefarmer gibt es denn auch in Osawa, von denen sich 16 in der Osawa Tea Research Develoment Study Group zusammen geschlossen haben, die – einzigartig in Japan – ihren eigenen lokalen Teewettbewerb abhalten, zu dem nur Tees aus Osawa zugelassen sind. Die Osawatees werden an Hängen angepflanzt, was eine natürliche konstante Bewässe- rung mit ständigen Zu – und Ablauf von Wasser garantiert. Die Teepflanzer haben alle ihren eigenen Maschinenpark zur Produktion von Aracha, obwohl die individuellen Ernten zwischen 35 – 60 kg liegen, was jedoch eine Vielfalt von Geschmacksvarianten hervorbringt.Die Firma Hiraoka Tee übernimmt dann den zweiten Produk- tionsschritt, das Shiage oder Finishing, um für jeden Tee die ihm eigene Charakteristik hervorzubringen (Aroma, Farbe, Geschmack, Shibumi). Die Haupteigenschaft des Tees aus Osawa ist das milde und sanfte Aroma, typisch für einen Tee aus den Bergen. Der erste Aufguss wird Sie durch seine Milde überraschen, der zweite durch seine StärkeWasser: 70 °C, 5g für 450ml
1.)= 90 Sekunden, 2.)= 10 Sekunden
