Ein Schwarztee aus Japan! Obwohl Japan nicht gerade als klassischer Produzent von schwarzem Tee bekannt ist, gibt es doch den einen oder anderen Teefarmer, der für seine privaten Zwecke einen Schwarztee produziert Der Kurohoshi fällt durch eine außergewöhnliche Milde auf. Man sollte ihn einfach mal probieren.

Wasser: 100 °C, 5g für 450ml 1.)= 1-2 minuten ziehen lassten

Japan ist eigentlich eher bekannt für Grünen Tee, aber ambitionierte und hoch dekorierte Teemeister wie Herr Yamaguchi möchten gerne unter Beweis stellen, dass sie auch schwarze Tees oder Oolong Tee herstellen können. Nach verschiedenen Versuchen über Jahre ist ihm, basierend auf den Sorten Benefuki, Seishin Oolong & Izumi, 1. Pflückung, nach traditioneller Methode von Hand verarbeitet, eine Kreation gelungen, dessen Aroma an Blumen erinnert. Wir haben diesen Tee Hoshino Blue genannt, ein Tee, der mindestens 4 Aufgüsse erlaubt. Dieser Tee, der in 30g Dosen angeboten wird, ist sehr limitiert, da nur circa 10 kg hergestellt wurden.

Wasser: 100 °C, 5g für 450ml 1.)= 1-2 minuten ziehen lassten

Dieser Matcha aus dem Anbaugebiet Hoshino verdient das Prädikat „allround”. Nicht nur, dass man aus diesem Matcha einen wohlschmeckenden Tee zubereiten kann, versuchen Sie es doch am besten einmal, sondern er entfaltet seinen Geschmack und Aroma auch bei der Verwendung als Zutat für Kuchen und Gebäck ebenso wie auch für Pudding oder Süßspeisen. Wenn als Tee zubereitet, haben wir die Möglichkeit eines traditionellen Tees, aber auch für ein Getränk in ganz modernem Stil, also als Matcha au lait oder als Matcha latte, heiß oder kalt.

Aus der bekannten Anbaugegend Hoshino ein Bio-Matcha, hoch geschätzt von Kennern und wegen seiner Popularität nicht immer verfügbar.

Den Matcha Yame no Tsuyu (Tau des Berges), darf man mit Fug und Recht als idealen Partner und Freund des Matchage- nusses bezeichnen. Bestens geeignet für Usucha, mit gutem Aroma und feinen Geschmack, empfielt sich dieser Matcha aus der Provinz Fukuoka, gepackt in der handlichen 20g.

Dieser Tee ist eine Weltneuheit. Hergestellt aus einem modifizierten Shira-Cha mit einem Umami wie ein Gyokuro, in der Farbe nicht dunkelgrün, sondern platinum-grün, sehr selten und nicht kopierbar. Wegen des seltenen Vorkommens nur knappe jährliche Ernten.

Unser Matcha 'Yame no Hana' - jetzt auch erhältlich als 1,5 g-Matchastick, jeweils 9 Sticks pro Packung - wurde mit einer Goldmedaille beim World Tea Contest ausgezeichnet. Dies eröffnet eine breite Skala an Einsatzmöglichkeiten.

1.) Matcha als Usucha/Trinkmatcha: Der Inhalt eines Sticks von 1,5 g Matcha wird in 70 ml heißem Wasser aufgelöst und verquirlt.

2.) Cold Matcha: Den Inhalt von 1,5 g zusammen mit 120 ml kaltem Wasser im Shaker zubereiten.

3.) Matcha-Eis: Dekorieren und verfeinern Sie Ihr Lieblingseis mit Matcha.

4.) Matcha-Joghurt: Den Matcha einfach unter Naturjoghurt mischen.

5.) Matcha-Bier: Mischen Sie 1,5 g Matcha mit 30-50 ml Wasser und geben Sie diese Mischung in Ihr Bier.

6.) Matcha-Salz: Alle Liebhaber des japanischen Gerichtes Tempura wissen um die anregende Wirkung des Salzes im Allgemeinen, aber um die des Matcha-Salzes im Besonderen.